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清真是一个阿拉伯语词，意思是“合法”或“允许”，但它通常用于指代符合穆斯林饮食规则的食物。它类似于希伯来语单词“kosher”，指的是根据犹太人的饮食标准允许食用的食物。
定义
在阿拉伯语中，“halal”的反义词是“haram”。大多数食物都属于清真或非法食品类别，但也有某些食品，如加工食品或人造食品，被称为“mashbooh”或“可疑食品”。在将它们归类为清真或非法之前，需要进一步研究。
清真和禁忌的例子
天然水果、蔬菜、果汁、鱼以及糖和蜂蜜等天然成分都是清真食品。对于肉类，必须通过一种称为“dhabiha”的方法屠宰动物。绝对禁止食用的食物包括所有来自猪的产品；来自不当屠宰的动物的肉；酒精和麻醉品；食肉动物；猛禽；没有外耳的陆地动物（例如蛇和爬行动物）；血液和血液副产品。混合食物包括明胶、来源不明的酶和乳化剂。
达比哈
Dhabiha，就像犹太洁食的“schechting”一样，是用锋利的刀在动物的脖子上做的一个快速切口，同时切断颈静脉和颈动脉。脊髓必须保持完整。事实上，许多穆斯林确实认为犹太洁食肉是清真食品，尽管更严格的信徒不这么认为。然而，正统的犹太人并不认为清真肉类是犹太洁食，因为犹太洁食 schechting 确实有其他要求。
清真业务蓬勃发展
随着清真肉类和食品市场的增长，企业正在满足需求。在美国穆斯林人口最多的密歇根州迪尔伯恩，几家麦当劳现在供应清真肉类和鸡肉。在纽约，供应清真食品的 Chicken Cottage、Brown"s Chicken 和 Crown Fried Chicken 等餐厅越来越受欢迎。 2005 年，俄亥俄州通过了一项法律，规定未经适当授权销售或生产标有清真食品的食品是非法的。 1915 年纽约开始通过类似的犹太食品法律。
全球扩张
在斯里兰卡、澳大利亚、英国、新加坡、马来西亚和南非，可以在麦当劳、必胜客、肯德基、Wendy"s、Carl"s Jr.、汉堡王、Dunkin" Donuts 和赛百味找到清真食品。一些研究表明，世界上近 70% 的穆斯林至少遵循一些清真标准，清真市场每年超过 5800 亿美元。
